人参果长寿宴

人参果羊奶酪是另外一道集合了石林特色的美味。石林的乳饼闻名，获得国家农产品地理标志；人参果也同样身顶国家农产品地理标志。能不能把这两种特色食品融合在一起，创出一道美食？李荣试了很多次，不是因为味道不好，就是因为火候不够失败。现在定型的人参果羊奶酪，外形像一颗颗圆形小球，用人参果制作成果浆，均匀包裹在小球上。人参果的甜伴着羊乳饼的香，使乳饼的奶味更鲜，更醇香，这种美味就像水乳交融，鱼和羊煮在了一起。

已从事餐饮20多年的李荣介绍，最近几年他们一直在致力研发人参果菜品，目前已创出50多道菜品。人参果本身带有甜味，当水果吃时，口感不用多说。但用作食材时，就要考虑它和甜咸酸辣的关系，以及采用蒸、煮、炒、闷何种烹饪方式。“不一定带甜味的食材，做出来的菜就要带甜味。可以用其他味道进行融合。比如人参果炖鸡，吃起来就比不放人参果，单纯炖鸡要鲜。”李荣说，其实在菜品没制成前，他的潜意识里就知道研发的菜将呈现什么味道。这也算是厨师的一种禀赋。

人参果长寿宴