用人参果做菜，最怕人参果剥皮后被氧化，这将影响菜品的美观。对此，李荣已找到了一些应对方法。比如人参果汁，端上桌10分钟后就会氧化，变黑。现在加入柠檬汁后，抗氧化性就增强了很多。

钱贵花说，人参果研发做菜并没有太多可借鉴的案例。在研发时最主要的还是坚持使用最生态的食材和最传统的方法来还原食物本味，不能让人参果宴吃不出人参果味。除了人参果宴，用人参果酿造的美酒也已上市。石林人参果可以从7月份一直摘到次年1月份，这为新鲜食材供应提供了很好的保障。他们将继续围绕人参果，研发制作出更多让消费者乐于接受的美食。

人参果长寿宴

今年8月18日举行的“2021年首届石林8.18人参果开采节推介会”上，石林县相关领导表示，石林人参果已成为了老百姓的“致富果”，石林县也成为了全国乃至全世界最大的商品人参果种植基地、集散地和销售中心。该县种植面积达15.5万亩，预计产量27万吨，产值15亿元。今年将正式开启石林人参果全产业链经济，开创数字人参果产业，提升石林人参果区域公共品牌，打造石林人参果世界一流“绿色食品牌”，努力为祖国和世界各地的朋友们呈上最好的人参果。

人参果长寿宴

云报全媒体记者张勇龙舟余红熊明杨峥陈飞周明佳 摄影报道

相关链接：人参果之乡

石林县西街口素有“中国人参果之乡”的美誉，西街口镇山梁上大片风化富硒沙砾土质，造就了适合人参果生长的绝佳环境，结出了果肉清香鲜甜多汁、硒元素含量丰富的水果型人参果实。