那么问题来了，高压锅为何会爆炸，我们应该如何更安全地使用高压锅？

高压锅为何会爆炸？

高压锅的原理其实非常简单，水受热之后会变成水蒸气，而高温状态下，高压锅内的空气会膨胀上升。而高压锅会将一部分空气圈禁在里面，如此一来高压锅里的空气压强就会变高。正常使用的情况下，高压锅内的压强可以达到200kpa，也就是2个标准大气压左右，锅内的温度可以达到120摄氏度左右。在这个压力之下，锅盖所承受的向外压力可超过4500N，相当于450公斤的重物造成的压力。

由于高压锅外的压强较小，所以当高压锅的压强达到设计的程度后，就会向上顶高压力阀，一部分气体就会从这里释放出来，使得高压锅内的气压保持在一定范围之内。