根据国家标准，高压锅的破坏压强不得低于500kpa，而我们使用时大多只会保持在200kpa，因此即使高压锅出现些许意外，也轻易不会发生爆炸，比较安全。

但如果高压锅的气压阀和安全阀全部被堵住，尤其是煮粥和豆类食物时，食物颗粒会堵塞气压阀和安全阀等，使得高压锅内的气体越聚越多，当高压锅无法承受如此大的压强时，此时高压锅就会发生爆炸。

除此之外，如果高压锅的外面凹凸不平，也会导致高压锅能够承受的压强变低，由此而导致高压锅在锅体薄弱处爆炸。

但总而言之，只要合理使用高压锅，高压锅爆炸的概率并不高，可以放心使用。

如何合理使用高压锅？

首先，使用高压锅之前，要检查一下气压阀是否正常，有没有被堵住。

其次，高压锅的服役时间为5年，超期服役的高压锅即使能够正常使用，也应该淘汰，因为它有可能锅体变薄，增加爆炸风险。

再者，高压锅内的食物不要超过最高水位线，否则也容易引起爆炸。另外，尽量不要煮粥、豆类食物，以免食物颗粒堵塞气压阀等。

更为重要的是，在使用高压锅时，绝对不能在气压阀上增加重物，如此一来就会导致锅内的气体难以顶开气压阀，从而导致锅内压强变高。

另外，高压锅如果没有泄压完成，不要强行掰开气压阀，否则也可能会爆炸。

来源：钟铭聊科学