其实还有一个说法，甜薯就是田薯，只是人们叫着叫着把田薯叫成了甜薯，一字之差，却造成了误会。不管真相如何，甜薯的味道也不会改变，人们对它的喜爱也从未改变，南方人爱种它更爱吃它。

甜薯表皮上有很多根须一样的长毛，将表皮刮掉后，会出现像山药刮皮后一样的粘液，这种液体弄到手上会发痒。

不过，农村里的老农民常年种植甜薯，收甜薯，吃甜薯，徒手刮皮已经没什么影响了。甜薯刮皮后把它擦成糊，然后放点面粉进去揉一揉，再搓成一个个小条，放锅中煮熟，白嫩晶莹，蘸点调料能当饭吃饱。

上面这种做法稍微有点费事，最简单的做法就是洗干净后直接蒸熟。这种做法不需要刮皮，直接上锅蒸，蒸到表皮爆裂开，露出里面粉白的甜薯肉，非常香。甜薯肉蒸熟后绵软香糯，可以当主食吃，很多当地人喜欢将蒸甜薯配稀饭当早餐。