新鲜的虾，头尾与身体要紧密相连，有一定的弹性和弯曲度，有弯曲度可能看起来虾比较小，实际拉长了是一样大小的，只不过新鲜的虾才能自然弯曲。

不新鲜的虾，虾头、虾尾与身体、外壳连接松懈，头尾容易脱落，不能保持原有的弯曲度，那说明可能不是新鲜的虾。

鲜活的虾体表整洁，用手摸起来有发干的感觉。如果虾快变质了，那么虾壳摸起来有滑腻感。因为虾壳下面分泌黏液的细胞会分解，黏液渗透到表面，虾壳黏手，说明虾已经变质。