二、水煮筷子搅拌法

如果对栗子外形不追求完美无缺，水煮筷子搅拌法，不失为一种简单易行的方法。把栗子用刀从中间上下一分为二，成为两个带壳半栗子。锅内烧开大半锅开水，把带壳的半栗子下入锅内，煮2-3分钟，停火。用筷子来回快速搅拌，这时就会发现，栗子仁从切开的半个栗子壳里面纷纷脱颖而出，而且特别完美。

三、盐水煮沸法

如果追求栗子仁完美，上面的水煮筷子搅拌法就不适用了，那最简单的方法就是这种盐水煮沸法。在每个栗子壳的外面纵切一刀，划开外壳，别伤到栗子仁。锅内倒入适量清水，调入盐5-10克，煮沸后下入切口的栗子。煮3分钟后，盖上锅盖，停火焖2分钟。趁热开始剥栗子壳，这时栗子壳变得柔软易剥，一会就能剥一大碗。