3、10分钟后，往腌制好的猪肉中倒入一份玉米淀粉和一份小麦淀粉，倒入适量的清水，水要慢慢倒，不要一次倒完，在倒水的时候同时要用筷子不断的搅动，搅拌至面糊能拉丝就可以了，使得猪肉均匀的挂上淀粉糊；

4、起锅，锅中倒入足量油，油热6成油面轻微冒烟时，将裹上面糊的猪肉依次下入油锅中，一定要一个一个放，避免肉丝粘连在一起，中小火将猪肉炸至定型，定型后用勺子轻轻推动，使猪肉能够均匀受热，保持小火炸3分钟左右，肉丝呈微黄色时捞出；