肥肠是我们日常生活中十分常见的餐桌食材，很多人喜欢吃，很多人看见就怕，你喜欢吃肥肠吗？其实，肥肠吃的就是一个丰腴肥美，而肥肠细薄之处，炒来吃也妙，吃的是一个脆嫩鲜香。天气渐凉，最适合来一锅肥肠煲了啦，软韧入味，下酒又下饭，越吃越香，好吃到爆！

所需材料：

制作步骤：

1. 肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。

2. 将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。

3. 再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。

4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。

5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。

6. 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。

7. 将肥肠切成约3CM的段。

8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。

9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香。

10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。

12. 将炒好的肥肠转入砂锅。

13. 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。

14. 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。

小窍门：

1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。

2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。

3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。

来源：美食天下

责编：杨蓉 实习编辑：赵萍

编审：沙兰梅

终审：钱红兵

来源：掌上春城

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。