小鸡蛋3枚；马铃薯淀粉4分之1小勺（1g）；细葱1根（取绿色部分）；盐一小撮

做法

细葱洗好

葱切碎

准备3个鸡蛋

鸡蛋敲碎入碗

1g淀粉

淀粉加入蛋液

鸡蛋打散

不粘锅用刷子刷一层油

倒入一半蛋液--全程小火

半熟时小心卷好，不取出

倒入另一半蛋液

扔是半熟时卷起

切块入盘

菠菜鸡蛋汤

用料

菠菜；鸡蛋；盐；鸡精

做法

菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段

锅内烧开水，水开，将菠菜放入

鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。关火

滴入几滴香油，提香提味

加入盐、鸡精调味，即可出锅喽

鸡蛋灌饼

用料

中筋粉300g；鸡蛋；水180g；盐2g；葱油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥

做法

将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团

将面团分割8份，无需特别滚圆，稍微团成团，盖上保鲜膜醒一下。（醒面时间最短我用半小时，如果有条件可以更长一些，如果之前面揉的的不好，就要多醒醒，醒面其实就是让面筋松弛，好方便擀开）

擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐

上下均向内折，折成3折

两端捏紧

就像奶糖一样捏2端哈。这样方便后续擀开

将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。刚开始从小做起，以免不好操作，擀开的时候台面可以抹油防粘

预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平