另一面均匀刷一层油，不刷也ok，但是饼却偏干，刷一点更香~外面都是泡着一层油煎的呢，自己做已经很少油啦

1分钟左右，翻面。动作迅速用手或者借助筷子都可以，我就手翻，手慢的同学注意别烫到

面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口（此时有蒸汽冒出，千万注意，防止烫伤）

将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。（如果喜欢葱味儿可以将切碎的葱花加入蛋液，就是葱花鸡蛋灌饼）

拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀

继续煎到两面金黄即可出锅

酱鸡蛋拌面

用料

鸡蛋；黄瓜；手工面条；油；生抽；陈醋；蒜蓉；细砂糖；盐

做法

黄瓜切丝。配料还可以增加绿豆芽丝之类的。配料多少随自己喜好！

鸡蛋打散，加少许盐和糖调味。我爱吃鸡蛋，按每个人两个鸡蛋的量做的。

锅里热油，炒熟鸡蛋，最后加入两三勺甜面酱炒匀。甜面酱，黄豆酱都可以。甚至很多不同风味的辣酱也可以。

下面条。

捞出过冷河，控干水备用。

生抽，醋，糖，芝麻油（可省），蒜蓉拌匀的酱汁加在碗底。一次放上面条，黄瓜丝，酱鸡蛋。

喜欢吃辣的加一勺油辣子，或者各个品牌的辣酱，什么老干妈之类的。饭爷有一款辣酱叫做：落花生香酥脆，顾名思义里面是花生碎和油辣子，拌面也极香。市集可以买到！

鸡蛋杯沙拉

用料

鸡蛋；西兰花；洋葱；金枪鱼；沙拉酱；盐；黑胡椒

做法

鸡蛋冷水下锅，水面没过鸡蛋即可。中火，开锅后，再煮5分钟即可，关火。捞出过凉水。

将煮好的鸡蛋剝壳后对半切开，取出蛋黄碾碎备用。

洋葱切碎末，和金枪鱼罐头、蛋黄（单独留一点最后装饰用）、沙拉酱、盐、黑胡椒一起拌匀。

将之前切好的鸡蛋杯底部稍微切掉一层，就可以让鸡蛋杯保持站立了。

将拌好的沙拉填到鸡蛋杯中，用西兰花和蛋黄末装饰一下，即可上桌。