冬天吃饭的时候要是来上一碗汁浓肉香的炖肉，那真是超级满足啊，我们家最近餐桌上出现频率比较高的食材当属牛肉和羊肉了，它们除了富含丰富的蛋白质、维生素等多种营养，冬天吃还能很好地为身体提供热量以及提高免疫力。

这种寒冷的天气我最喜欢炖牛肉或者羊肉。早上去菜市场买好肉后，稍加处理下，放锅里一炖，直接等着吃就行了。炖好的肉软烂可口，配上点汤汁，那真叫一个香啊！

炖肉肯定是要软烂一点才好吃，不过很多人觉得要炖烂肯定很耗时间。其实学会一些小方法后，不仅炖肉时间缩短了，而且口感还很好，这是不是两全其美呢？

平时无论炖羊肉还是牛肉，放上两种调味料，肉就会很快受热变软烂。除了能缩短炖煮时间，这两种调味料还能起到去除腥味增加香气的作用。

以炖牛肉为例：