4、起锅烧油，油温达到7成热的时候，将腌制好的排骨取出来，放入油锅中，小火慢慢炸至表面金黄捞出来控油备用。

5、油中留有少许底油，然后放入葱蒜，一大勺体现豆瓣酱便炒出葱油。