虽然鸡蛋这种食物具有很高的营养价值，但还是不可以大量食用，因为多吃鸡蛋除了会使得营养过剩导致肥胖，还可能增加肾脏与肝脏的代谢负担，再加上鸡蛋中主要的成分是蛋白质，在食用过多时，会在肠道内产生大量的氨、酚等化学物质，很容易伤害身体组织。因此，营养学家建议成年人每日摄入量为40-50克，单周摄入量不超过八个。

3.不要洗鸡蛋

有部分人认为买回来的鸡蛋有细菌，于是放进冰箱或煮之前便会先洗一下，尽管这样做看起来更卫生，但是却不正确。因为鸡蛋外壳覆盖了一层天然保护膜，也被称之为角质层，它的作用就是将大格表面成千上万的小孔封闭起来，由此外在细菌就很难进入里面，并且营养物质不容易流失，可如果外壳被清洗干净，保护膜遭到破坏，细菌和病毒便会闯入蛋清之中，导致鸡蛋变质。

鸡蛋是生活中营养丰富的食品之一， 不管哪一个年龄阶段都很适合吃，可如果没有注意一些事项，很容易适得其反，甚至破坏鸡蛋的营养。因此提醒大家，不要清洗鸡蛋壳，煮鸡蛋时冷水下锅以及控制好鸡蛋摄入量。除此之外，关于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别，只是外壳颜色不同，营养物质没有太大的差异。

来源：健康周谈