好吃的腐竹口感软嫩筋道，不烂不夹生。其实想把腐竹泡透，温度、时间很重要，把腐竹放进清水里，放进冰箱里泡一晚上，肯定是能泡开，但容易泡烂。当如果只泡一两个小时，又泡不透，很容易夹生。

尤其是气温比较低的秋冬季，用冷水泡腐竹起码要4~6个小时，还不一定能完全泡开，里面还是有硬芯。

今天我和大家分享一个泡腐竹的小妙招，半小时泡透，软嫩筋道没硬芯，怎么做都好吃。

【快速泡发腐竹】

1、准备一些优质腐竹，腐竹的质量越好，泡发的速度越快，因为蛋白质含有大量的亲水基团，蛋白质含量越高，吸水速度越快，泡发速度就越快。腐竹的颜色不同，记住“颜色越浅，质量越好”，别买错了。

2、腐竹掰成小段，放入盆中，倒入适量40℃的温水。泡腐竹不能用冷水或开水，温水最合适，不流失口感和营养，还能加快泡发。