3、加入一勺食盐，用手搅拌至食盐融化，食盐的主要成分NaCl是强电解质，能促进蛋白质吸水，还能消毒杀菌，泡好的腐竹更干净。

4、找一个比盆子小一点的盘子，倒扣在水中，被腐竹压在下面，让腐竹始终浸入水中，这样泡得更均匀。腐竹比较轻，会漂在水面上，水下部分可以泡透，但水上部分可能还是生的，所以要用盘子压一下。

5、浸泡半小时，腐竹就泡发了，而且是从里到外都泡发了，又快又干净，口感好。