【所需配料】：啤酒、八角、胖头鱼

【烹饪过程】：

1、首先是选择食材，要选择比较新鲜的胖头鱼，这样制作完成之后的口感会更加鲜美。胖头鱼因为比较常见，它的价格并不是很高，家常食用也很实惠。购买之后可以让商贩帮忙清理一下鱼鳞和内脏，同时可以把鱼切一下，这样制作的时候就方便很多了。

2、其实炖胖头鱼最难的地方就是鱼头，一般可以让商贩帮忙切一下鱼头，之后锅中热油，先把鱼头煎一下，煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型，之后的炖煮也会变得更简单，煎好的鱼头装盘备用。

3、锅中热油，加入适量的葱姜蒜爆香，同时也要加入一些香料，比如香叶、八角、干辣椒等，香味出来之后，把之前煎好的鱼头加入到锅中。