6、接着简单收汁就可以装盘出锅了，出锅前可以尝一下味道，如果觉得淡，可以适量加盐调味。

【烹饪技巧】：

1、胖头鱼比较难处理的是鱼头，所以想要让鱼头入味和好吃，要提前进行一定的煎制，这样能让鱼头食用口感更佳。

2、在炖煮之前，要用葱姜蒜和各种香料一起炒香，整个味道出来之后再进行炖煮，这样能让胖头鱼的风味更好。

3、用啤酒和黄豆酱作用还是很明显的，啤酒有提鲜和去腥的作用，黄豆酱除了风味很适合胖头鱼之外，还有调整咸淡的作用和效果。

4、在收汁时，可以根据个人喜好进行调整，适量的汤汁可以让鱼肉更有滋味，所以不用收得太干。