4、家常炖胖头鱼有一个小秘诀，就是要用到啤酒，相信很多人炖鱼的时候都喜欢加入一些啤酒调味，炖胖头鱼也是一样的，加入啤酒之后风味会变得更好，同时也能起到去腥提鲜的作用。除了啤酒之外，大家也要适当地加入一些黄豆酱调味。

5、除了上述二者之外，大家还要加入生抽和适量的老抽，一个提鲜，一个调色。之后可以加入适量的温开水一起煮制，为了让鱼肉味道更好，一般是煮沸后转成小火炖煮40-50分钟左右。