我们家里人都比较喜欢吃茄子，所以作为家里大厨的我，对于茄子也没少研究。尤其是在做法上面，更是发现了什么新做法都会忍不住尝试。虽然平时吃的最多的就是红烧和清炒，但茄子的做法往往不止这两种。尤其是善于发现美食的朋友，应该都吃过烤茄子吧！外面的小吃街，隔老远就能闻到烤茄子的香味，每次都馋得我直咽口水。但一条烤茄子的价格确实不便宜，而且我们家平时也吃了不少茄子，所以我很少在外面买，一般都是自己做。

烤茄子虽然是一件比较需要技术的事情，可以说，没点儿厨艺还真的难以做出外面卖的那种味道。但恰好我就是一个特较真的人，偏偏就想自己试一试。昨天就用家里的茄子试了试，经过了一番烟熏火烤后，得到的结果也没差到哪儿去。家人们也都特捧场，关键是婆婆还教了我一个小技巧：家里自制一盘烤茄子，多加一步，茄子入味回软不吸油

我们都知道平时炒茄子，最怕两件事：一个就是茄子发黑，影响菜色，另一个就是茄子吸油，做出来太油腻。但婆婆的厨艺终究比我好，她告诉我，在茄子切开后，容易氧化变黑，这时候就要立即下锅或者放入水中。另外，炒的时候适量放些醋，就不会变黑了！下面就来聊一聊烤茄子的具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！