咱们这儿，有许多养生传说，流传着各种各样的偏方。在民间，药酒，深受部分人士喜爱。但是，出现的问题也不少。仅在今年的1月到6月，某地就发生药酒中毒事件13起，发病62起，并造成4起死亡。这其中，多数与乌头碱中毒有关。乌头碱是什么？应该怎样预防呢？咱们来看看细节。

乌头碱是存在于附子、川乌、草乌、雪上一枝蒿、落地金钱、铁棒锤等植物草药中的有毒成分，主要作用是使迷走神经兴奋，在应用中，许多所谓袪风湿的药酒，就是利用这个特性。但是，如果炮制不当，则可能引起中毒。口服乌头碱，0.2毫克就会中毒，3毫克到5毫克就可能夺命。乌头碱为何这么恐怖呢？咱们来解析成分。

乌头碱，属于双酯类生物碱，在稀释10000倍的溶液中，就可产生麻辣感。从结构看，酯键是产生毒性的关键部分，水解后，毒性会降低。乌头碱如果在稀碱水溶液中加热，可除去2个酯键，生成乌头原碱。乌头原碱带苦味，但几乎丧失了麻辣味感，毒性也基本失去。