一分熟牛排

接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。

三分熟牛排

表层和底层呈现浅褐色，内部肉质大多还是新鲜血红的，带有明显的血水。

五分熟牛排

像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁和少量血水。

七分熟牛排

大部分熟透，只剩中间一条红色细缝，几乎没什么血水，只有肉汁。

全熟牛排

接近全熟，外面为焦褐色，颞部位浅褐色，几乎没有肉汁。

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