本文转自：中国食品报

牛排，是西餐的主要菜式之一，煎至不同程度的牛排会表现出不同层次的口感，由此带来不同的体验。在中国，七分熟或全熟牛排比较符合大众口味，但也会有人喜欢点三五分熟的牛排来满足味蕾体验。

近日，上海铁路运输法院审理了一件因一块五分熟牛排引起纠纷的案件，是食品安全有问题，还是食客无理取闹？消费者平时在选购牛排、煎制牛排时又该如何选择和把握牛排的成熟度呢？

五分熟牛排有血丝

食客将饭店告上法院

今年1月，吴某与朋友在某西餐厅用餐，吴某点了一些餐品，合计花费2110元，其中包含一份单价1688元的“澳洲M6+T骨牛排”，点餐时吴某要求五分熟。

期间，餐厅工作人员询问吴某，是否按中国人习惯食用七分熟牛排，但他仍坚持要五分熟。

食用过程中，吴某认为牛排带有血丝生肉，要求餐厅免单，但遭拒。吴某遂支付了餐费，并将剩余牛排打包后离开。

事后，吴某向上海铁路运输法院起诉，认为涉案牛排有部分带有血丝，属于生肉，不满足可食用标准，违反了食品安全法，请求法院判决餐饮公司支付价款十倍的惩罚金21100元。

法院：

驳回赔偿诉请

上海铁路运输法院经审理认为，吴某称餐厅按自己需求提供的带血丝生肉牛排不符合食品安全标准，显然是将牛排的烹饪制作工艺与食品安全标准混为一谈。

此外，法院还认为，吴某未明确指出涉案的牛排不符合哪项食品安全标准，也未举证说明餐厅的餐饮服务存在不符合食品安全标准的具体事实，因此判决驳回其诉请。

近年来，随着国内消费者健康消费、品质消费意识的提升，营养价值更高的牛肉成为很多家庭的日常消费，牛排也因其柔嫩多汁、醇香味浓以及富含优质蛋白，受到很多消费者的喜爱。

当我们挑选牛排时，最先看到的是牛排的种类，原切牛排、整切牛排、调理牛排……它们之间又有什么区别呢？