导语：在中国，无论是吃蔬菜还是肉，都应该注意要吃新鲜的，尤其是绿色蔬菜，只有新鲜的蔬菜才好吃，什么季节就应该吃什么蔬菜，也就是我们常说的时令蔬菜。

时令蔬菜是指那些在自然环境中根据其生长特点而收获的蔬菜，相比大棚种植的反季节蔬菜，时令蔬菜更有营养，现在这个时候可以说是蔬菜丰收的季节，不仅有绿叶蔬菜，还有鲜红的红苋菜。

民间有句话叫“五月红苋菜当季，六月红苋菜如蛋，七月红苋菜不换金，”相信很多人都听说过这句话，但是一旦分不清，人们对红苋菜的评价就非常高了，不仅如此，有些地区还有“一两红苋菜一两金”的说法，可见红苋菜的地位之高。

市面上常见的有红苋菜、紫苋菜、绿苋菜，论其营养，红苋菜最好，红苋菜含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶子和种子含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷类中氨基酸的组成缺陷。

红苋菜所含的营养成分是维持人体正常生理功能不可缺少的，对青少年的生长发育和老年人的健康长寿都非常有益，因此，红苋菜又被称为“补血菜”、“长寿菜”，中医认为，红苋菜籽为红苋菜果实，性味甘寒，无毒，能清肝明目，润肠通便。