《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量，认为没有证据表明人体通过饮食摄取的胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

鸡蛋蛋黄中主要富含优质蛋白质，卵磷脂，维生素ab1，钙磷，钙锌等营养素整体营养价值远超远，远大于蛋清是蛋类营养的精髓，所以吃鸡蛋只吃蛋白、不吃蛋黄属实太浪费了。

为什么鸡蛋会被人们成为：全营养食物？

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

每天早晨空腹吃个鸡蛋，坚持一段时间，身体会有什么变化？

1、预防心脏疾病

国农业大学食品学院副教授职称范志红说：蛋黄中的人体脂肪以单不饱和脂肪酸为主，在其。在其中一半其中一半以上恰好是植物油中的主要成分——脂肪酸，对心脏疾病有很好的预防作用，降低血脂。

鸡蛋中有其他食物中所少有的卵磷脂，颗粒进入人体后可以帮助可以协助脂质进行代谢，软化血管，预防血栓，动脉粥样硬化的发生。