鸡蛋，无疑是生活中在餐桌上见到最多的一种平民食材，当然它也是我们餐桌上非常重要的一种动物性食品。鸡蛋，蛋白质构成和氨基酸构成非常全面，相比之下更容易被人体吸收，因此许多人都有每天吃一个鸡蛋的习惯。

鸡蛋，一种优质、营养且美味的食物，《中国居民膳食指南》中建议：在其他优质动物蛋白质食物正常摄入的前提下，每周食用鸡蛋的数量不建议超过7个，不知道你有没有达到标准呢？

鸡蛋的蛋黄，胆固醇很高，不能吃？

不少中老年人认为，吃鸡蛋只能吃蛋白部分，不能吃蛋黄部分，因为蛋黄胆固醇含量高，事实真的如此吗？

医生表示：虽然蛋黄中确实含有较多的胆固醇成分，一个中等大小蛋黄的胆固醇含量可达到280~300毫克，但大部分人通过膳食摄取的胆固醇并不会直接影响血液中的胆固醇水平。

胆固醇主要受遗传、基因和代谢等多种因素的影响，机体对膳食来源胆固醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响，在不同人群之间存在着明显的个体差异性。