本文转自：云南日报

桥头观潮

米线有了“新”味道

——云南推动米线产业高质量发展报道之二

速食类保鲜米线 供图

本报记者 陈晨 李玲

随着云南米线的魅力逐渐被更多人所知晓，这门大器晚成的“顶流经济”，正不断开启更大的想象空间。柳州螺蛳粉、青海化隆牛肉面……一方特色小吃嗦出一份“美食产业名片”。全国米线、米粉市场群雄割据，对于这种竞争，云南米线产业行业人士信心十足，正踌躇满志地大步向前。日前，云南省商务厅、省工业和信息化厅、省科技厅、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省文化和旅游厅、省市场监管局7部门制定《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划（2023—2025年）》（以下简称《行动计划》），旨在打造云南米线品牌，做大做强云南米线产业，充分发挥米线产业在保障民生、促进就业和拉动消费方面的作用。

产品延伸 前景广阔

“‘鲜’不仅是云南米线的精髓，也是众多美食的灵魂。”云南官人桥品牌创始人于洋说，鲜湿米线是云南风味小吃的主角。随着保鲜技术的完善，这种米线走出云南，搭配上重庆的风味、江西的口味，成就了不同风味的美食。这样百搭的云南米线给了美食市场更大的可能性。

“2月份，我们一年的订单量就全被抢完了。”于洋表示，这样出滇、出省的云南保鲜米线企业不止一家，销售火爆的也并非少数。凭借自立自强、稳定的米线产业链和供应链，在全国统一大市场的背景下，云南“保鲜米线”正在借势出圈。

除了云南米线本身，有云南味酱包“傍身”的云南米线预制品也有了更大的发展可能性。“从我们‘走出去’的经验看，大部分地方都能接受云南过桥米线的味道。”云南省餐饮与美食行业协会会长张宪荣说。云南米线可以搭配云菌、云花、云药等不同食材，口味上可以调制酸辣傣味、鲜香菌菇等不同风格，烹饪方式上可“过桥”、可“过手”……赋予了云南米线更多可能。

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