06.制作丹麦面包需要哪些工具？

首先，需要一台烤箱，此外最常用的工具包括：长尺、牛角刀、擀面杖、起酥机。如果没有起酥机，那么也可以采用手工开酥的方式。

07.丹麦面包的醒发温度和湿度如何选择？

由于丹麦面包油脂是包入的，醒发温度太高较容易导致油脂融化，会影响烘烤后内部的层次感。推荐醒发温度26℃—30℃，湿度75%—80%。不同的醒发箱，温度和湿度的数值也会有区别。

08.如何判断丹麦面包是否发酵完全？

首先，通过观察面团醒发后的大小，一般情况下，发酵好的面团体积是原体积的两倍大。

其次，通过摇晃烤盘，面团会产生晃动，如果面团像“肥肉”一样的晃动，也是发酵好的表现之一。

第三，用手去触摸面团，可以感觉到气体感很足，这种情况也是发酵好的表现之一。

第四，由于丹麦面包可以从表面看出清晰的层次感，如果油与面之间有明显的裂缝，也是发酵好表现之一。

09.为什么丹麦面团包油的时候会有压断油脂和混酥的情况？

这种情况相对新手而言，发生的比较普遍。油脂的硬度超过了面团的硬度，那么在开酥的过程中，面团会把油脂强硬地拉扯导致折断。

油脂的硬度相对较软，室内温度偏高，包油时没有分离状态，造成油与面融合。

如果遇到油脂及面团硬度相对偏硬，开酥的过程中，每一次开酥的厚度，偏小一些，在起酥机上多开几次，就可以在一定的程度上降低油脂太硬导致断油的几率。

如果遇到油脂及面团硬度相对偏软，开酥的过程中，每一次开酥的厚度，偏大一些，在起酥机上少开几次，就可以在一定的程度上降低油脂太软导致混酥的几率。

10.手工开酥和机器开酥有区别吗？

手工开酥和机器开酥，都可以制作出好吃的丹麦面包，这是毋庸置疑的。手工开酥，相对而言会更加费时费力，并且每个人的双臂力量不同，开酥的薄厚度也没有机器开酥更匀称，做出来的产品统一性不够。而机器开酥更加方便快捷，成功率更高。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。