无论你是每天保持良好的饮食习惯，还是节食控制体重，“多吃蔬菜”这一健康秘诀都是一样的。《2022》《中国居民膳食指南》也推荐每日蔬菜摄入300-500g。

要说蔬菜有这么重要吗？哪些蔬菜是营养“全能王”？估计不少人都是一头雾水。所以今日，请跟随小编一起来学习你不知道的蔬菜吧~

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蔬菜是个“宝”

深色的蔬菜特别好

蔬菜中含有水、维生素、矿物质、膳食纤维、多酚类、萜类、异硫氰酸盐等植物化学元素。

其中，蔬菜对膳食“营养贡献率”最高的营养素有β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁、钾、膳食纤维、植物化学素等。

许多研究显示，充足的蔬菜能够减少心血管病、糖尿病、消化道肿瘤（食管癌、结肠癌等，十字花科蔬菜具有预防胃癌、直肠癌等）的发病率和死亡率。

正因为深绿色蔬菜的这些营养价值非常显著，所以人们才会提出“一天吃的蔬菜，以深绿色蔬菜为主”的说法，比如菠菜，西红柿，胡萝卜，紫甘蓝等等，就是深绿色蔬菜的代表。

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