包括从营养的角度来说，鸡精和味精的营养价值并没有什么区别，甚至味精的成分反而更简单，更纯粹。鸡精大多还会添加一些助鲜剂（可食用）、膨化剂（可食用）、香精（可食用）、色素（可食用）等。

图源：自己拍的

至于一些标榜着“儿童味精”的产品，其配料表第一位依旧是食盐，其次是菌菇粉。

虽然成分表中没有了味精，换做各种蘑菇中含有的谷氨酸钠来保证鲜味，但实际上营养价值和味精、鸡精并没有什么区别。

图源：自己拍的

家长们在购买时，只需要看准产品后面的“营养成分表”，了解每份产品含有多少钠元素，选含钠少的那个就行。

3.味精吃了会变笨，加热会致癌？

之所以有“味精吃多了会变笨”这样的传言，还是因为味精的主要成分——谷氨酸钠。

谷氨酸钠本身是一种神经递质，所以很多人认为其存在潜在的神经毒性，吃得多了，就会慢慢变笨。

但相关动物实验数据表明，即使给老鼠使用了10倍日常饮食计量的味精，老鼠的行为也没有发生异常。

以及国内外许多权威机构都做过味精的各种毒理实验，到目前为止，都没有发现味精在正常使用范围内对人体有任何危害的依据，也就是说食用味精是安全的。

至于味精加热后会致癌，是因为味精在长时间高温情况下会转变为焦谷氨酸钠。

但这种物质目前并没有明确的证据表明它对人体有害，只是丧失了味精原有的鲜味。

所以，食用味精并不会让孩子变笨，加热之后也不会致癌。只不过在烹饪过程中，需要在食物快出锅之前再放味精，这样才能保留味精的鲜味。

最后，希望看完这篇文章的大家，理智对待味精，克制食用，做到低钠饮食，健康饮食！

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