本文转自：人民日报

湖北襄阳人过早爱吃面。大街小巷，面馆处处可见。闸口路算是个吃面的好去处。这里的面品种多、味道好，有的还配有自家酿制的黄酒。闸口的面因此享誉全城，以至于“接你明早去闸口过早”成了人们加强感情联络时常说的话。

在襄阳吃面，一般来说，哪家面馆排的队长，哪家面馆的面便做得好。但我是个急性子，耐不住排队等待。那日，我晨走后来到闸口路，越过几家排队的面馆，停在了一家很是整洁的面馆前。面馆迎街开两门，不甚宽的檐廊上，坐满了以小塑料凳为“椅”、以半高独凳为“桌”的吃面者。从右门入室，两门之间的东墙摆放一张条桌，上面放着消毒柜和瓷碗、粥罐；厅南四分之一的空间，则被制作面的各种器具占据。碱面、豆芽、油品、佐料，以丰富的色泽，连同烫锅里翻滚的沸水、料锅里飘溢的香味，绘就了一幅有声有色、有形有味的制面工艺图。

做面的师傅年龄五十开外，中等个头，着蓝色罩衣，戴黑色口罩，精气神十足。他手忙嘴也不闲，一边询问和回应着客人所需，一边用左手将碱面、豆芽抓放于漏勺，右手执勺于沸腾的锅中快速搅捞，提勺沥水，左手又取了白瓷碗，将烫面扣入碗内，再按客人所需舀取相应调料，置入面碗，交予食客。全部操作一气呵成，连贯流畅。从他和客人的寒暄里，我知道了他姓张。

我前面的顾客端过面后，张师傅招呼我说：“您是稀客，之前好像没见过您。来碗啥面？加绿豆芽还是黄豆芽？”

我回答：“的确是第一次来尝您的手艺。来碗豆腐面吧，加点黄豆芽。多少钱？扫码付您。”

张师傅爽声道：“好嘞！小碗豆腐面五块。苞谷糁粥免费，您自己舀；筷子在消毒柜里，您自己取。吃辣椒不？有煮鸡蛋需不需要？”

“别放辣椒，来个煮鸡蛋吧。”

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