本文转自：中国食品报

市场规模将突破1.6万亿元

“第四餐”休闲食品扬帆新蓝海

本报记者 王 薇

休闲食品凭借方便、多元、即食、美味等特点，正以“第四餐”的角色进入新一代消费群体的日常饮食生活中。如何让休闲食品具有高颜值及健康属性，诸多难题亟待行业共同破解。近日，由中国食品科学技术学会主办的第十届中国休闲食品科技创新与产业发展大会在江苏省盐城市举办，来自食品领域的专家学者、企业代表共聚一堂，深入剖析产业发展面临的难题，推动科研成果向产业转化，共探休闲食品产业高质量创新发展之路。

论坛期间，来自食品科技界和产业界代表共同发出五项行业科学“三减”倡议

休闲食品产业作为食品工业的重要组成部分、最为活跃的板块，以其涵盖范围广、创新活跃度高等特点快速发展。尽管行业整体上扬趋势未变，但在同质化竞争以及公众对产品的健康化、个性化需求日趋强烈等诸多因素影响下，市场已由增量转向存量。与会专家表示，行业企业在发展中还需慢下来，进行“冷思考”。

产业空前快速发展

行业企业还需“冷思考”

中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇表示，从目前来看，我国“政产学研用”的食品创新体系已基本成型，以基础研究与前沿技术创新、共性关键技术研发、系统化技术集成创新发展格局已初步建立，由此显著增强了企业的原始创新能力，促进产品附加值的提升。以此为基，作为我国食品工业重要组成部分的休闲食品产业，近年来也得到了空前的快速发展，市场规模在2017—2022年的5年间增长了165%，年均增长10.5%，预计今年将突破1.6万亿元。然而，在市场蓬勃发展的同时也要看到，新时代，消费者对食品的需求不仅要“吃得好、吃得健康”，更要满足身心的愉悦感和舒缓焦虑。面对新时代所呈现出的新需求，以中小企业为主体的休闲食品行业在发展中更需要“冷思考”。

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