古语云，药补不如食补，食补首推粥补。清代黄云鹄在其《粥谱》中说“粥于养老最宜：一省费，二津润，三味全，四利膈，五易消化”，对食粥养生大力推崇。药粥是在粥的基础上发展起来的一种饮食疗法，食以养人，药以祛病，药物与米谷配伍，同煮为粥，相须相使，可起到药物与谷物的双重作用。

    调理脾胃

    脾胃为后天之本，调理脾胃至关重要。由于米粒完全糜烂，人体肠胃容易吸收。老人、幼儿缺乳、病后调养或有发热、吐泻、食欲不振、纳减腹胀、胃肠功能低下，食粥非常适宜。粥既容易消化吸收，又能减轻肠胃的负担。

    补充水分

    粥的含水量通常高达90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润，且又有助于消化。

    预防疾病

    以药粥预防疾病，古人早有记载。米皮糠煮粥治疗脚气病；胡萝卜粥预防高血压；玉米粥预防心血管病；山楂粥预防冠心病、高血脂症；绿豆粥预防中暑。药粥通过平时服食提供人体必需的营养成分，增强机体免疫机能，从而达到预防疾病的发生或减少疾病的复发。