它在血液里流动的时候不只它本身，而是脂肪和蛋白质结合的大分子。科学的叫法为脂蛋白。“不好”的胆固醇由低密度的脂蛋白组成，容易沉积在血管内壁。医生说，在15岁少年的血管内壁就可以看见黄色条纹的“不好”的胆固醇了。随着胆固醇的不断沉积，血管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎，导致沉积的胆固醇(胆固醇“垫圈”)出现断层，在断层处会出现血块———血栓。如果主动脉有许多胆固醇“垫圈”，医生会诊断为动脉粥样硬化。除了胆固醇高这个因素外，盐过剩、吸烟、缺乏运动也是动脉粥样硬化发生的因素。最坏的情况是，这个血栓脱离血管壁在血液中游走。这种游走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻塞及其他疾病。

 

　　怎样预防胆固醇过高

 

　　俄罗斯居民胆固醇的平均水平为6毫摩尔/升，美国是4.9毫摩尔/升。人体每昼夜需求的胆固醇不超过300毫克。从食物中我们平均可获得400毫克。每100克香肠含有1114毫克胆固醇，每100克太平洋鳕鱼含有14毫克胆固醇。

 

　　要限制进食油腻的食物，特别是上了年纪的人应该更好地记住这一点。要了解肥肉、鱼子酱、香肠、黄油和其他美味食物中的不必要的胆固醇含量或者与医生交流。在有些国家，主要食物是米和蔬菜，居民中几乎没有患动脉粥样硬化的。

 

　　胆固醇高吃什么好?

 

　　1、苹果。因富含果胶、纤维素和维生素C，有较好的降脂作用。

 

　　2、胡萝卜。富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。

 

　　3、玉米。具有降低血清胆固醇的作用。

 

　　4、大豆。研究人员发现，每天吃115克豆类，可降胆固醇。

 

　　5、茶叶。茶能降血脂。

 

　　6、大蒜。对防止动脉硬化有利。

 

　　7、茄子。茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。

 

　　8、香菇及木耳。能降低胆固醇和甘油三脂。

 

　　9、洋葱及海带。对防止动脉脂质沉着有一定作用。

 

　　10、鱼类、植物油、坚果。都能降低血胆固醇。

 

    （来源：家庭医生在线）