但是，孩子毕竟脾胃功能弱，吃下去确实需要更长的时间来消化。为了避免吃下去积食上火，家长要将牛羊肉的温热食性控制到最适合孩子的水平，到底应该怎么吃呢？

肉菜里加香辛佐料，让热性翻倍！

其实，牛肉性微温、羊肉性温，原本都没有那么燥热。更多时候，吃了牛羊肉上火，要么就是吃多了，要么就是烹饪方式不对，助长了它们的热性。

我们观察那些吃牛羊肉的少数民族，往往是白水煮肉，加很少的佐料。而我们烹饪牛羊肉时，为了去腥增香，往往加很多花椒、大料、香叶等香辛佐料，而且为了最大程度发挥肉类的焦香风味，喜欢用焖烧甚至煎烤的方法进行高温加热。

肉本来就偏温性，花椒、大料等调料也都是辛温之物，高温制作后，辛温香料全都进入肉里，无形之中将肉类的热性提升了，而且焖烧煎烤的方式让口味加重，这样吃，当然会助燥生热、引起上火了。

所以给孩子吃的牛羊肉菜，最好用清炖、水煮的方法，做成粥羹更佳，不要加多余调料，保留食物原有的风味，以清淡为主，这样才能更好地起到益气补中的作用。

羊肉的膻味如何去？

不用香辛佐料，建议用带皮生姜来去腥膻。因为姜皮辛凉，可以抵消一部分热性。

冬天吃牛羊肉，搭配这个食材最合适

在做牛羊肉的时候，可以适当加入一些清润凉性的蔬菜，一来可以平衡中和牛羊肉的温性，二来让荤素合理搭配，三来增加食物的风味和口感。

凉性的蔬菜包括：白萝卜、冬瓜、马蹄、海带、青皮甘蔗等。