腌香椿菜

香椿芽叶柄揉好后再把叶片部分揉软塌，直至香椿芽整体变软，揉好后再依次把剩余的香椿芽撒上盐揉软塌。许多人腌香椿芽时撒盐后不使用“揉”这动作，腌出的香椿芽容易出水而且入味不均匀。

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香椿芽揉好后，放进玻璃罐或用食品袋装好，放在通风的地方饧发几天就可以入味，最后放进冰箱冷冻起来。这样腌的香椿芽不仅颜色翠绿，而且味更香保存时间更长，什么时候想吃就取出一些，不管拌面还是炒鸡蛋拌豆腐都非常美味。大家喜欢吃香椿芽吗？你还有什么美味吃法，欢迎留言分享。