准备工具：砂纸、猪皮

第一步：将刚买回来的新铁锅用比较细的砂纸打磨一遍，因为新锅的表面会有很多的小毛刺和氧化物，这些都会导致锅粘锅而且对人身体也是不健康的，打磨之后会有一些黑颜色的铁屑掉落，很容易就洗干净了不用担心。

第二步：冲洗。将打磨后的锅用清水冲洗干净，不要用清洁剂之类的东西，就是用清水抹布清洗就可以。

第三步：将洗干净的铁锅放在灶上，开大火将锅烧干，注意锅每一个角落都要烧干，接近烧红的状态就差不多了。

第四步：然后关火，稍微凉一点了，用猪皮将锅仔细擦拭，锅内里的每一个角落都涂上猪皮，猪油是最好的开锅的油脂，因为油分子比较大。