【烹饪步骤】：

1、准备一头大蒜，剥去蒜皮后，放到案板上，用菜刀直接剁碎，装到干净的碗里待用；香葱只取葱叶，用清水冲洗干净表面的泥土后，同样切碎就好了，切好后，放到干净的容器里待用。

2、准备一盆水，水里倒入一点食用盐，拌均匀后，放到一边待用。准备一个新鲜的长茄子，用清水冲洗干净表面后，用菜刀先将茄子把切掉不要，然后再将茄子对半纵切，切好后的茄子直接扔到事先备好的淡盐水里，进行浸泡。

3、茄子不需要在盐水里浸泡太长时间，只需要五分钟左右就好了。时间到了，就可以将茄子捞出来，放到菜筐子里，控水沥干后，就可以将茄子放到干净的盘子里。