技巧总结

1、糯米提前两个小时浸泡，塞糯米的时候要有耐心，每个孔都按压到位，但是切忌别用大劲，随着糯米煮熟会膨胀，普通锅要小火炖1小时才够入味，高压锅要炖上40分钟。

2、不着急吃的话，浸泡3-5个小时最佳，红糖多放一些，可让藕更红润，冰糖多一些，甜味就重一些。

3、食材选择九孔莲藕最好，可保证口感发面，也能浸入味道，很多人说怎么煮都是脆的，那一定是品种没选对。

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