第四步：煮好的玉米要马上捞出来沥干水分，长时间浸泡会使玉米的口感下降，香味冲淡营养流失。不同品种的玉米煮的时间有长有短，甜玉米大火烧开煮10-15分钟，超过20分钟口感变老；白色糯玉米水沸后煮20分钟以上；最难煮的黄玉米，普通锅一般要煮半小时以上，如果是老玉米时间还要更长一点。

玉米煮的越久，它独有的抗自由基活性越高，有更强的抗衰老功效，对于中老年人，特别是牙口不好的老人来说，煮玉米时可以适当延长时间。