食材： 小叼子鱼 4条、红绿椒 各1个、蒜、 白酒、 料酒、生抽 、油、盐

【烹饪方式】

1、将小鱼清理干净后放入适量的盐、姜片和高度白酒等调味料腌制一会；

2. 腌制好的小鱼用厨房纸巾或者干净布吸干水分（这是煎鱼保持鱼皮不破的秘诀哟）；

3. 热锅倒适量的油，烧热后放入吸干水分的小鱼下去煎（可以洒少量盐，防止溅油哦）；