刁子鱼是一种很有特色的淡水鱼，因其嘴往上翘，我们那里都叫它“翘壳”。这种鱼体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。这种翘壳鱼，肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。

“翘壳鱼”的吃法很多，通常最受欢迎的是干煎，将鱼身煎至凉面金黄，再加入料汁，收汁入味，吃上一口香醇细嫩，含在嘴里回味无穷。今天我用的是个头很小的“翘壳鱼”，这种小鱼用来干煸就是最好不过的了，下饭下酒都是喷香酥脆，很巴适哦！

【干煸叼子鱼】