6. 再倒入准备好的青红椒和姜蒜片， 翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可；

烹饪小技巧：

1. 小叼鱼加入适量的盐等调味料腌制， 加入点白酒帮助去腥；

2. 加入点盐可以防止油溅；不要急于翻动，只要当锅晃动鱼能跟着动，才说明基本煎好；

3. 烹入料酒去腥， 生抽上色， 最后加入青红椒翻炒， 注意翻炒过程不要太大， 避免鱼在干煸的过程中碎了不完整。

这道菜的做法简单，相对来说只要下过厨的朋友都能操作，而且鱼肉口感香醇，细嫩。感兴趣的朋友可以在家试试哦！下饭下酒都是不错的选择！