——所需食材——

大米50克，皮蛋2个，里脊肉80克，香葱2根，姜丝适量，食用油适量，生抽适量，盐适量。

【制作步骤】：

1、先把所有的食材都准备，瘦肉准备好，大米最好是可以用清水浸泡一会， 这样煮出来的粥更加的软糯，好吃。

2、这样买回来的皮蛋里面的蛋黄是软的，液体的。凉拌起来就非常香。但是做皮蛋瘦肉粥的话，蛋心凝固些就会比较好切，如果时间要是更加充裕一些的，可以将皮蛋放进凉水里面，等煮沸后再煮个5分钟左右，捞出来以后外皮是很好剥去的，蛋心的话也会凝固起来。

3、把瘦肉切成丝，然后倒入1小勺的生抽，少量的盐还有适量的食用油，用筷子搅拌均匀以后备用，再切适量的小葱还有姜丝。皮蛋取出来剥皮切成小块。