【制作步骤】

1、首先还是要将所需的食材都准备好，茄子还是用的紫茄子，个大的话准备两根就可以了。一定要新鲜的茄子，不要老的茄子。猪肉可以选择全瘦肉，还要准备几根小葱。

2、茄子要去蒂再切成滚刀块，切好的茄子用清水洗干净，洗净之后的茄子块还需要腌制一会。

3、将茄子块放在大碗里面，添加适量的盐拌匀，就这样腌制20分钟左右，腌制后的茄子不容易氧化变黑。

4、腌好之后的茄子要用清水冲洗干净，主要是将表面的盐冲洗干净。洗过之后将茄子的水拽干，先放在一边备用。

5、在腌制茄子的时候可以将调味料都准备好，喜欢吃辣椒可以准备几个红辣椒，蒜瓣，生姜，生抽等，还可以准备喜欢的酱。蒜瓣多剥几个，洗干净之后切成蒜末，生姜片洗净之后切成末，小米辣洗净之后切成圈喜欢吃辣就多准备一点。