我家人都爱吃茄子，秋天也是各种蔬菜上市的季节，隔三岔五就可以吃一次茄子。现在市场上茄子的种类也有很多，有长条的茄子也有大头茄子，要是自己家里种的茄子就更加好吃了，味道更加鲜美。

茄子炒好之后口感很软，口感风味也比较独特，虽然是普通常见的蔬菜，却一直备受喜爱。茄子不仅好吃，它的营养价值也是很高的，茄子含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素钙，铁，磷等元素，吃法一样很多。

今天要推荐的吃法就是肉末茄子，这也是非常经典的一道菜，茄子比较吸油，在炒之前要将茄子拽干水分，这样吃起来就没有那么油腻了。这道菜的做法也不难，很快就能炒一盘。

【菜名】肉末茄子

【配料】茄子，猪肉，豆瓣酱，香葱，小米椒等