9、接着将茄子倒进去一起翻炒，翻炒片刻之后添加适量的生抽，继续的炒匀，再加入适量的水，将锅盖盖起来焖烧5分钟左右。

10、最后是将小米辣加进去，翻炒均匀之后加少许的食盐，根据自己口味来加，这样就可以关火装盘了。

【烹饪贴士】

1、最后还可以加一点香葱点缀，葱香味也会觉得更加好吃。

2、茄子切好之后要腌制一会，加适量的食盐，这样可以茄子氧化变黑，不然茄子容易变黑不好看。

3、买茄子的时候要买嫩的，水分足，可以拿起来掂量一下，结实又有分量的茄子一般都比较新鲜，炒好之后的口感也会更好。