但是“蒸”的功能，差异实在是太大，主要是表现在蒸汽是否充足，温度是否到位，是否能蒸透，比如蒸馒头和蒸鱼，最能体现这个功能的优劣。

比如我曾经用过的一台蒸烤箱，客人已就位，大家满怀期待。我按说明书的时间，端出剁椒蒸鱼头，却发现没有熟，天哪，太尴尬了！

从此以后，我就有强迫症了，每用一个新的蒸烤箱，就蒸一个剁椒鱼头，哈哈！

真的差异好大，后来的蒸烤箱就很好，蒸汽足，熟得透！

那么，蒸馒头，蒸锅好，还是蒸烤箱好呢？

蒸锅蒸馒头，最怕的是什么？

看看，理想的馒头是白白胖胖，表面光滑，一捏一回弹，松软好吃又好看！

结果，一拎起锅盖，“哗”，一摊水落下来，然后白白胖胖的馒头，以肉眼可见的速度瘪下去了，特别是锅边那几个。