致癌物这个词现在已经不再新颖，可能经常会听到身边的人说到这个词，同样大家都知道致癌物对人体的影响。世卫组织曾公布的致癌物名单中，并不会具体到哪些食物，只是公布了致癌物的名称，但这些致癌物通常会藏在我们的身边，下面我们就一起来了解下，致癌物会藏在哪里？

被世卫组织公布的致癌物，一般会藏在哪里？

藏在霉变食物中的致癌物：黄曲霉素

当食物发生霉变时，很有可能会产生黄曲霉素，曾在1993年就已经被世卫组织认定为一级致癌物。黄曲霉素比较喜欢藏在谷物当中，例如玉米淀粉、小麦、玉米、花生等，当人体摄入一定量的黄曲霉素，很有可能会引发中毒现象。当长时间不断摄入黄曲霉素，那么很有可能会影响我们的肝脏、骨骼等其他组织细胞，最终诱发癌症，使人的发育出现问题。

藏在腌制食物中的致癌物：亚硝酸盐

过年过节的时候，家家户户都会把腌制的腊肠、咸鱼、腊肉等放在餐桌上，这是一道必不可少的美食。这些食物在腌制前，需要加入大量的盐，而后经过暴晒以及风干，最后食用。但在这个过程当中，很有可能会形成很多亚硝酸盐，而这种物质在进入身体后，会与体内胃酸发生反应，继而会形成有较强致癌性的亚硝胺，很容易引发食管癌或胃癌等疾病。

藏在各种酒品中的致癌物：乙醛

我国从古至今，酒文化就一直流传，由于现在经济水平比较发达，现在家庭聚会、公司团建的次数不断增多，而在这些聚会中永远少不了的东西就是酒，经过调查发现，长期饮用大量酒精的人，患癌几率会比不喝酒的人高出很多。在长期大量饮酒的人当中，喝酒后脸红的人患癌几率会更高，这是因为这类人身体中能够分解酒精的酶数量较少，酒精经过代谢后形成的乙醛无法及时排出体外，长时间堆积就很有可能会引发各类癌症。

藏在冷冻食物中的致癌物：甲醛

冷冻食品存在问题的报道其实经常存在，研究发现，一些海产品中可能会存在较多的甲醛，我们都清楚，海产品从大海中捞出，过不了过久就会死亡，这个时候就会把它冰冻起来，为了保证新鲜程度，但运输到其他地区时，往往看起来不够新鲜，这个时候就会有商家会使用甲醛浸泡海产品，从而使它们看上去更新鲜，长时间食用很可能会诱发白血病。我们经常食用的带鱼、鱿鱼等都有可能是甲醛大户，肉眼看上去非常新鲜的，其实是泡过甲醛的，吃了会对人体有害。

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