【所需食材】：扁豆一斤，大蒜三瓣，食用油适量，酱油一勺，盐少许，葱，姜，味精适量。

【烹饪过程】

1、购买新鲜的扁豆，清洗干净以后，晒干多余水分，去掉两边的头。

2、用锋利的菜刀把扁豆切成长丝，像土豆丝一样长，不要太短，最好是斜着切，这样切出来的扁豆丝在清炒时候不易破碎。

3、大蒜去皮以后，先切片再切碎末，简单又省事，切完以后留着备用，爱吃大蒜也可以多放点，爆香以后蒜味十足，还可以提升扁豆的口感。